Ciabatta: イタリアの水を入れすぎパン。今のように小麦だけのパンなんて王侯貴族の食べ物であって、昔の庶民はライ麦などを混ぜて焼いていたに違いないと思ってそうしたが、Ciabatta 自体は 40 年ほど前に考案されたパンだそうでじゃあ全部小麦粉で良かったんですね。ライ麦を入れたせいか気泡はあまり成長せず。